La semana pasada te contábamos cómo preparar salmorejo de remolacha, esta te traemos un nuevo plato ayurvédico para el verano: arroz Biryani.

¿Te apetece probarlo?

¿Qué ingredientes necesitarás para preparar arroz Biryani?

• 3/4 taza de arroz integral basmati.
• 1/4 taza de arroz rojo.
• 3 tazas de agua.
• 2 hojas de laurel.
• 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco o ghee.
• 1 cucharada de jengibre rallado.
• 1/2 cucharadita de canela.
• 1/2 cucharadita de cilantro.
• 1/4 cucharadita de hinojo.
• 1 pizca de cardamomo en polvo.
• 1/2 cucharadita de cúrcuma.
• 1 pizca de pimienta.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de uvas pasas.
• 1 cucharada de pipas de calabaza o girasol tostadas.
• 1 cucharada de coco rallado.
• 1 chorro de zumo de limón o lima.

¿Cómo se prepara el arroz Biryani?

1. Lava y cuece el arroz en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel durante 60 minutos.
2. Haz el salteado de las especias a fuego muy lento, terminando con la cúrcuma y la pimienta.
3. Añade las semillas y las uvas pasas y deja que se cocine un ratito más.
4. Mezcla con el arroz y deja un ratito para que se liguen los sabores.

Otras formas de preparar el arroz Biryani

En ensalada

Esta receta la puedes hacer como ensalada dejando enfriar el arroz y poniendo hojas verdes variadas (canónigos, rúcula, lechugas suaves).

Otra variedad

Puedes añadir y/o sustituir la proteína de los frutos secos por la proteína de una legumbre como guisantes o garbanzos (estos tienen que estar muy bien cocinados anteriormente).

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