El ghee es la grasa pura de la mantequilla,  a la que se le ha eliminado el agua, las proteínas y la lactosa. En Ayurveda es considerado una de los alimentos más saludables, muy apreciado por sus beneficios para la salud. El ghee fortalece el cuerpo y  los ojos,nutre la mente, mejora la memoria y promueve la longevidad. Es especialmente en casos de desequilibrios de Pitta y Vata.

En el Ayurveda, Sharkara es el más apreciado de todos los tipos de azúcar. Se produce a partir de la caña de azúcar. Durante su elaboración, de forma artesanal , las impurezas  se separan a través de un lento proceso de cristalización. El resultado son cristales de azúcar puros que se reducen a polvo molido.