Alimentos básicos

El ghee, o mantequilla clarificada, es una eficaz rasayana. En la cocina Ayurvédica se utiliza en lugar del aceite o la mantequilla. Según el Ayurveda, fortalece la digestión (agni) y es ideal para una buena salud.

Esta sal de roca no está refinada ni contiene aditivos (anti-apelmazantes), y en su producción no se incluye la ebullición. A diferencia de la sal normal, la sal de roca no aumenta la dosha Pitta. Se dice que apacigua las tres doshas cuando se utiliza en cantidades adecuadas.

Debido a su delicioso olor, el arroz Basmati también se conoce como "arroz aromático". Equilibra las tres doshas ya que es ligero y fácil de digerir.

El mung dhal es muy apreciado en Ayurveda ya que, al estar pelado, es más fácil de digerir que otras legumbres, y por lo tanto tiene menor tendencia a desequilibrar la dosha Vata. El mung dhal se prepara tradicionalmente como un puré semilíquido bien especiado: el típico "dhal" indio/Ayurvédico. Por eso el mung dhal debería cocinarse hasta que empieza a deshacerse.