Recetas ayurvédicas

 

Halva de Zanahorias

  • 1/2 litro de agua o leche (puede ser vegetal).
  • 1/2 kilo de zanahorias.
  • 75 gr. de pasas.
  • 50 gr. de coco rallado.
  • 50 gr. de azúcar.
  • 50 gr. de sémola de trigo.
  • 3 cucharadas de ghee.

 Cocemos y trituramos las zanahorias. Calentamos el ghee, le añadimos la sémola y el coco. Lo mezclamos un minuto y añadimos el azúcar y las zanahorias. La removemos todo hasta que se haga una masa.

 Volcamos la masa en un recipiente humedecido con agua. Cuando se enfríe podemos decorarlo con coco rallado, almendras, pistachos o anacardos y cortarlo en trocitos.

 

Crema de verduras y dhal

  • 75 gr de moong dhal.
  • 1 taza de calabaza troceada o 3 zanahorias.
  • 1 calabacín.
  • 1 trozo de repollo.
  • 100 gr de judías verdes.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 pizca de pimienta negra.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva o ghee.
  • Un chorrito de nata fresca (opcional, no para Kapha).

 

Lavamos y cortamos las verduras* y las ponemos a cocer con el dhal durante 45 minutos. Añadimos la sal. Lo retiramos del fuego y le echamos el aceite (o ghee), la pimienta y la nata y lo trituramos.

* Nota: Las verduras pueden sustituirse por otras.
 

 

Lombarda con Manzana y Ciruelas Pasas (4 personas)

  • 1 col lombarda pequeña
  • 2 manzanas
  • 2 cucharadas de ghee
  • 1/2 cucharadita de anís o hinojo molido
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de cardamomo molido
  • 100 g de ciruelas pasas sin hueso
  • 1 cucharada de uvas pasas
  • ½ vaso de agua
  • zumo de ½ limón
  • 1 pizca de sal

Lava la lombarda y corta en tiras finitas. Pela las manzanas, quita e corazón y las semillas y córtalas en cuadritos pequeños.
Calienta el ghee en una cacerola, añade las especias y saltea un poco. Añade la lombarda, la manzana, las ciruelas y las pasas lavadas y el agua caliente. Sala y deja cocinar unos 40 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Si ves que todavía no se ha terminado de cocinar y está seco, echa un poco más de agua.
Al final le añades el zumo de limón, que aclarará un poco el color de la lombarda.

Esta receta queda muy rica sustituyendo las manzanas por castañas.

 

Bebidas sin alcohol para tus fiestas estivales

 

Sangría

Ingredientes:

  • 3 melocotones
  • 1 l. de zumo de uva negra o mosto
  • 1 vaso de zumo de naranjas ecológicas (sobre todo si utilizas la cáscara)
  • 1/2 vaso de zumo de limón ecológico con ½ l de agua o limonada
  • 1 rama de canela
  • 1 corteza de limón ecológico cortado en espiral (opcional: añadir manzana, naranja o limón troceados)

Elaboración:

Pelar los melocotones y partirlos por la mitad. Quitar el hueso y cortarlos en rodajas finas. Ponerlos en un recipiente con el zumo de uva negra y el zumo de naranja y 1/2 de limón, la canela y la espiral de corteza de limón. Dejar macerar al menos 3 horas y servir en copas de champán. Mantener fresco, pero no eches cubitos de hielo.

 

Delicia de Venus

  • 400 ml de zumo de uva blanca
  • 7 hebras de azafrán trituradas
  • 3 cucharaditas de zumo de jengibre fresco
  • ¼ cucharadita de polvo de almendras ayurvédico (Almond energy)
  • 2 gotas de agua de rosas (opcional)
  • 2 cucharaditas de leche de coco (en polvo)
  • 1 ramita de menta

En una jarra, bate el zumo de uvas con las hebras de azafrán -remojadas previamente en una cucharada de agua caliente- el jugo de jengibre, el polvo de almendra y el agua de rosas y deja enfriar. Moja el borde de las copas de champán con agua, entonces rocíalas con el polvo de leche de coco. Llena la copa y sirve. Decora con hoja de menta fresca.

 

Lassi tropical con coco y vainilla

  • 2 cucharadas de leche de coco en polvo
  • 1/8 l de puré de piña natural
  • 250 g de yogur natural ecológico
  • 1 pizca de polvo de vainilla
  • 1 pizca de cardamomo en polvo
  • 100 g de crema de bálsamo de limón

Disolver la leche de coco en polvo con 2 cucharadas de agua caliente. Mezclar el puré de piña con el yogur y 400 ml de agua. Añadir la leche de coco y luego las especias al gusto. Batir la mezcla y luego verter en vasos. Adornar con el bálsamo de limón o hierbabuena y servir.

 

Recetas para Pitta - Verano

 

Patatas gratinadas en baño de cilantro

Patatas

  • 4 patatas ecológicas de tamaño mediano, las patatas van sin pelar (aprox. 1 ½ por persona)
  • 1 cucharada de comino molido
  • ¾ de taza de pan de espelta rallado
  • 1 cucharadita de sal (al gusto)
  • ghee
  • perejil fresco finamente picado

Lava las patatas y córtalas a la mitad. Tuesta el comino un poco en el aceite y añade las migas de pan de espelta y añade la sal. Reboza primero las patatas en ghee derretido y después en la mezcla de pan rallado y ve colocándolas en una bandeja de horno. Mételas al horno durante 40-50 minutos hasta que las patatas estén bien cocidas. Espolvorea cada patata con una pizca de sal y perejil. Puedes servirlo caliente o frío.
Puedes agregar otras hierbas a la mezcla de pan rallado al gusto: romero, tomillo, semillas de hinojo o semillas de sésamo.

Salsa de cilantro

  • 1 ½ tazas de cilantro fresco picado
  • 3 cucharadas de jengibre fresco, pelado y picado
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • ¼ de taza de hojas de menta
  • 2 cucharadas de azúcar panela o Sharkara (alternativa del azúcar ayurvédico)
  • 3 cucharadas de yogur ecológico
  • 3 cucharadas de coco fresco, rallado
  • sal (al gusto)
  • pimiento rojo, finamente picado

Pon todos los ingredientes (excepto la sal y la pimienta) en una licuadora, mezcla hasta obtener un puré suave y sazonar con sal al gusto. Vierta la mezcla en una fuente de servir (o al lado de las patatas en una fuente), adornar con los pimientos finamente picados y servir.

 

Tomates en moong dhal

  • 75 g de aceite de oliva o ghee
  • ½ cucharadita de semillas de mostaza
  • 3 hojas de laurel
  • ½ cucharadita de jengibre fresco, pelado y picado
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 pizcas de asafétida
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 1 ½ cucharadita de orégano
  • 100 g de espinaca cocida, picada finamente
  • 250 g de moong dhal (judía mungo) remojado de la noche anterior
  • 1 litro de agua o caldo de verduras
  • 8 tomates, pelados y finamente picados
  • Hierbas aromáticas frescas.

Calentar el ghee o el aceite y rehogar las especias. Además de las hierbas, coloca todos los ingredientes en un molde para el horno engrasado y revuelve un poco. Cubre y hornea en el horno precalentado durante 60 minutos a 200 ° C, a continuación, durante otros 30 minutos a 100 ° C.
Espolvorear las hierbas frescas en la parte superior y servir.

 

Zanahorias a la canela, con pasas y dátiles

  • 750 g de zanahorias, cortadas en bastones
  • 4 cucharadas de ghee
  • 3-4 cucharadas de coco rallado
  • 50 g de pasas de uva
  • 50 g de dátiles picados
  • 2 cucharadas de azúcar de caña o Sharkara (alternativa del azúcar ayurvédica)
  • 1 ½ cucharadita de canela
  • sal
  • pimienta

Pon las zanahorias al vapor hasta que estén blandas. Calienta el ghee en una sartén, agrega el coco rallado y dora un poco. Mezcla las zanahorias en el coco. Espolvorea la caña de azúcar y la canela en la parte superior y dora ligeramente las zanahorias. Añadir las pasas y dátiles, mezclar muy bien todo y añadir sal y pimienta al gusto.

Recetas inspiradas The delicious cuisine of Ayurveda Dr Ernst Schrott/Cynthia Nina Bolen

 

Recetas dulces

Tarta de Queso

 

Ingredientes

Masa

  • 4 cucharadas de ghee
  • 1 taza (125 g) de copos de avena
  • 2 cucharadas de azúcar integral
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de cardamomo en polvo

 Relleno

  •  500 g de Panir o Ricotta (Panir realizado a partir de 2 litros de leche)
  • 1 ¼ taza (260 g) de azúcar integral
  •  ½ taza (120 ml) de agua o zumo de naranja
  • 1 cucharada rasa de agar-agar
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo

 Cobertura

  • 1 ¼ taza (260 g) de azúcar integral
  •  250 g de fresas frescas
  • ¾ cucharada de agar-agar

 

Preparación

Pre-calentar el horno a 180ºC. Preparar el molde engrasándolo con un poquito de ghee.

Para armar la masa de abajo, mezclar todos los ingredientes de la masa en un bote, hasta que la mezcla sea homogénea. Formar una capa en el fondo del molde.

Para preparar el relleno, mezclar el panir con el azúcar y el jengibre. Calentar el agar-agar con el agua o zumo unos minutos y luego juntarlo con la mezcla anterior. Mezclar todo hasta que sea homogéneo y colocar dentro del molde, por encima de la masa.

Colocar el molde en el horno unos 45 minutos, hasta que esté doradito. Cuando esté listo, retirar del horno y preparar la cobertura mientras el resto se enfría.

Para la cobertura, poner a cocinar a fuego muy bajo las fresas limpias y troceadas con el azúcar. Dejar hasta que se forme una mermelada (con trozos de fresas). Colocar el agar-agar y dejar al fuego unos minutos más. Colocar en el molde sobre el queso. Dejar enfriar. Colocar en la nevera.

 

Galletas de Avena

(Receta para 2 ½ a 3 docenas)

 

Ingredientes

  •  ½ taza (115 g) de ghee
  • 1 ¼ taza (260 g) de azúcar integral
  • 1 taza (140 g) de harina blanca o semi-integral
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  •  ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  •  ¾ cucharaditas de jengibre en polvo
  •  ¼ cucharadita de clavo en polvo
  • 3 tazas (345 g) de copos de avena
  • ¾ taza (180 ml) de leche vegetal
  • ½ taza (60 g) de almendras troceadas (opcional)
  • 1 taza (125 g) de uvas pasas o dátiles (opcional)
  • ½ taza de semillas de sésamo (opcional)

 

Preparación

Pre-calentar el horno a 180ºC. Preparar la bandeja colocándole papel vegetal.

Meclar el ghee con el azúcar hasta formar una pasta homogénea. Agregar todos los ingredientes secos excepto los copos de avena y mezclar. Agregar los copos de avena y la leche vegetal. Mezclar hasta formar una pasta. Agregar las nueces, pasas o semillas de sésamo.

Forme las galletas cogiendo una cucharada llena de la masa, y dele forma con las manos. Colóquelas en la bandeja separadas a unos 3.5 cm de distancia unas de otras.

Cocínelas en horno hasta que estén listas, entre 12 y 20 minutos (dependiendo del tamaño). Utilizando una espátula, colóquelas inmediatamente al sacarlas del horno en un plato, sin que se toquen entre sí, para dejarlas enfriar y endurecer.

 

Bizcocho de “chocolate” y nueces

 

Ingredientes

  • 3 vasos de harina de chapati / centeno
  • 1 ½ vasos de azúcar integral
  • 2 cucharadas de harina de algarroba
  • 1 vaso de yogur
  • 1 vaso de ghee
  • 1 cucharada de levadura
  •  Leche vegetal
  • Canela en polvo
  • Jengibre en polvo

 

Preparación

Encienda el horno a una temperatura de al menos 220º y déjelo pre-calentar mientras prepara el resto de la receta.

 

Mezcle los ingredientes uno a uno. Puede comenzar mezclando el ghee con el azúcar y luego añadirle el harina, la levadura, el yogur, el harina de algarroba (opcional) y las especias. Mézclelo todo y añada la cantidad de leche vegetal necesaria para lograr una pasta homogénea con una consistencia media (como la de cualquier bizcocho).

 

Coloque todo en un recipiente previamente enmantecado con ghee.

 

Colóquelo en el horno fuerte durante unos 20-25 minutos y luego bájelo a 180º durante otros 20-30 minutos más. Cuando lo pinche con un cuchillo y este salga limpio, ya estará listo para sacarlo del horno. Déjelo enfriar, desmolde y ¡a disfrutar!

 

Recetas para Primavera - Tiempo Kapha

Compota de manzana con clavo

Una compota de manzana por la mañana ayuda a abrir el apetito al mediodía, promueve la eliminación saludable, aporta vitalidad y lucidez, y es una forma liviana pero satisfactoria de comenzar el día.

  • 1 manzana entera, madura, dulce y fresca. Pelada y sin corazón ni semillas.
  • 5 clavos enteros
  • 3 cucharadas de agua pura.

Preparación:
Corta la manzana en trozos pequeños. Introduce todos los ingredientes en un recipiente pequeño. Cocínalo hasta que esté blando. Desecha los clavos, déjalo enfriar un momento y ¡disfrútalo!

 

Lassi digestivo

  • 1 taza de agua pura del tiempo
  •  ¼ taza de yogur fresco casero
  • 1 pizca de jengibre
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de cilantro
  • 1 pizca de sal

Bátelo durante un minuto. Bébelo después de comer.

 

Kitcheri (Arroz basmati con dhal)

Preparar una mezcla de 3 partes de arroz por 1 de mung dhal.
Para una persona es suficiente 1/3 de taza . Después de lavarlo, añadir 2 tazas de agua en una cacerola y hervir hasta que esté blandito. Primero fuego fuerte y luego reducir. Puedes poner más o menos agua , segun el gusto- más o menos espeso.

SOFRITO:Preparar las especias. Poner 1/2 cucharada de ghee en una sarten y cuando esté caliente ¡cuidado que no se queme! añadir las especias:
a) semillas de mostaza, cominos, genjibre fresco en trocitos y hojas de curry. Retirar enseguida y añadir el cilantro en polvo. Sofreir otro poco y añadir la mezcla al kitcheri y poner la sal.
b) sofreir en el ghee jengibre rallado con comino en polvo, añadir al kitcheri. Después añadir sal, cúrcuma y hojas de cilantro frescas (o perejil) picado fino directamente al kitcheri.
c) puedes usar tambien las churnas para el sofrito según tus doshas y/o estación. se pueden combinar por ejemplo vata y pitta y añadir la sal y unas hojas de curry o perejil picado.
Se pueden añadir unas gotas de limón y un poco de albahaca o cilantro fresco antes de servir.

Chutney de peras

  • 2 peras.
  • 3 orejones ( de albaricoque)
  • 2 cucharadas de agua.
  • 1 cucharada de jengibre rallado.
  • 1 pizca de sal.
  • 1 cucharada de guee.
  • Una pizca de azafrán

Lavamos, pelamos y troceamos las peras. Calentamos el ghee y le añadimos las especias y, por último, echamos las peras y los orejones. Removemos todo durante 1 minuto. Añadimos el agua, lo tapamos y lo dejamos a fuego lento 15 minutos (el agua tiene que casi consumirse).

Crema de calabacín con cebada

  • 1 kg. de calabacines.
  • 2 cucharadas de copos o arroz de cebada
  • Un chorrito de leche vegetal (de arroz, avena o quinoa )
  • Una pizca de sal marina o de roca
  • Una pizca de nuez moscada y pimienta

Hervimos en agua con sal los calabacines y la cebada. Cuando estén tiernos añadimos la leche vegetal la nuez moscada y la pimienta.

 

Recetas para Invierno – Tiempo Vata

 
CHAI DE LECHE DE ALMENDRAS

Ingredientes:
• 2 cucharaditas de ghee
• 1 pizca de jengibre
• ¼ cucharadita canela
• 1 cucharadita de miel o sirope de agave
• 1/4 cucharadita de cardamomo
• 1 taza de leche de almendra
• 1 pizca de nuez moscada

Preparación: Pon todos los ingredientes a calentar hasta que esté templada, excepto la miel y sírvelo. La leche de almendra puedes hacerla tú mismo triturando 30 almendras peladas. Si no tienes ghee, puedes poner mantequilla (pero no para Kapha). El resultado de añadir grasa es darle una textura más cremosa.

Comentarios: La piel marrón de las almendras contiene taninos, una sustancia astringente y acidificante que aumenta Vata y Pitta. El cianuro en las pieles de almendras es tóxico para el hígado y mata de hambre a las células al quitarles el oxígeno (prana).
Cuando están peladas las almendras son dulces, suaves, cremosas… maravillosas para el Vata, pero en pequeñas cantidades…porque incluso peladas pueden aumentar Vata, porque su densidad hace que sean difíciles de digerir. Las almendras son mucho más fáciles de digerir cuando se dejan en remojo por treinta y seis horas. Todos los frutos secos, cuando se comen en exceso, pueden producir mucho estrés al hígado y aumentar Pitta.

GALLETAS DE AVENA Y FRUTOS SECOS

Ingredientes: 15 dátiles picados, 125 g de ghee, 150 g de azúcar integral (panela)*, 2 cucharaditas de canela, 3 cucharaditas de cardamomo molido, un puñado de semillas de girasol y de calabaza, un puñado grande de pasas, 500 g de copos de avena suave, leche vegetal de arroz o soja bio.
*Otras opciones para endulzar: azúcar jagery, sirope de dátil o de agave

Preparación: Pon los dátiles en la sartén con un poco de agua y cocinalos por 5 minutos hasta que estén blandos, se mezcla hasta formar una pasta espesa. Bate el ghee con el azucar panela y pon a fuego lento para que se derrita.

Añade las especias, semillas, pasas y avena suficiente para conseguir una consistencia espesa, mezclando todos los ingredientes. Agregar un poco de leche de arroz o de soja y remover la mezcla a fuego lento durante unos minutos, añadiendo los copos de avena a la mezcla.

Cocinar la avena de esta forma hace que ésta se ablande y quede ligada. Después de 5 minutos de cocción, vierte sobre una bandeja para hornear o en una fuente de horno plana y aplasta con una cuchara *. Mete en el horno previamente calentado y cocina durante 30 minutos a fuego medio hasta que esté dorado. Deja enfriar y corta en cuadraditos.

*Si prefieres hacerlas individuales, puedes poner cucharadas de la masa en la bandeja.

QUINOA CON VERDURAS

Ingredientes:
1 taza de quínoa
½ pimiento cortado en daditos
1 taza de repollo mediano cortado finamente
½ berenjena cortada en cuadrados
1 calabacín pequeño rallado
150 g de tofu
1 zanahoria grande
1 tomate bio maduro pelado y cortado
aceite de oliva
1 cucharada de jengibre rallado muy fino
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de comino molido
1 pizca de pimienta
sal

Instrucciones:
Corta las verduras y ralla el jengibre. Pon al fuego suave una sartén de hierro (preferiblemente), saltear la mostaza hasta que se abra, salga su exquisito aroma y empiece a saltar, entonces añadimos el aceite, cuando se caliente vamos incorporando el jengibre rallado, el comino, el pimiento, la zanahoria, el repollo y por último el calabacín. Lo salteamos bien aderezándolo con la pimienta y la sal.
Añadimos la quínoa y el tomate cortado en daditos. rehogamos durante unos minutos y añadimos el agua
(Se cocina igual que el arroz, dos medidas de agua por una de quínoa, y fuego lento).

Comentarios: La quínoa es buena para todas las doshas pero para Vata especialmente por su fácil digestión, sus proteínas vegetales de alta calidad, su completa relación de aminoácidos esenciales, sus pocas e insaturadas grasas cardiosaludables, sus eficientes minerales y vitaminas, su fibra, y su ausencia de gluten es una maravillosa opción para los celiacos.
 

RECETAS PARA OTOÑO – TIEMPO VATA
 

CREMA DE CALABAZA

1/2 kilo de calabaza cortada en dados
• 2 cucharadas de arroz de cebada (opcional)
• 1/4 cucharadita de comino
• 1/4 vaso de leche de avena o de arroz
• 1 pizca de asafétida
• Perejil picado fino
• 1/4 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de coco rallado
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal natural marina o sal de roca

Preparar un sofrito con el aceite y las especias. Saltear la calabaza. Mezclar y dejar que tome el sabor de las especias. Cubrir con agua y si decidimos agregarle la cebada, este es el momento.
Cocinar durante 20 minutos aproximadamente a fuego medio sin tapar. Comprobar que esté cocido, retirar y batir hasta obtener una sopa crema de la consistencia deseada - si es necesario se le puede agregar bebidas de avena o arroz para cambiar la textura.
Sumar a la preparación el coco rallado y dar un toque picante con la pimienta negra. Cocinar otros 10 minutos a fuego mínimo.
Servir decorado con perejil o cilantro picado muy fino.

Preparación y cocción: 30 minutos

TORTILLA DE PATATA SIN HUEVO

1/2 kilo de patatas
• 1/2 berenjena
• 1/2 calabacín
• 200 ml de agua (un vaso de agua)
• 150 gramos de harina de garbanzo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta o jenjibre

Pelar, lavar y trocear la patata, el calabacín y la berenjena. Tras calentar el aceite, echar todo a freír, primero las patatas y después (pasados unos 3-5 minutos) el calabacín y la berenjena. cuando esté todo frito, escurrir el aceite y añadir la sal y la pimienta.
Batir el agua y la harina. Mezclarlo con las patatas, las berenjenas y el calabacín. Poner a calentar una sartén con 2 cucharadas de aceite y añadir la mezcla. Cocinar a fuego lento 5 o 7 minutos por cada lado hasta que esté doradita.

Preparación y cocción: 45 minutos

HORTALIZAS EN SALSA AGRIDULCE (Khati Mithi Sabyi)

1 coliflor pequeña cortada en cabezuelas
• 2 tomates cortados en cuartos
• 1 piña cortada en forma de dados
• 2 zanahorias medianas cortadas en rodajas
• 2 pimientos verdes cortados en cuadros grandes
• 4 ramas de apio picado
• 250 gramos de panir cortado en cubos
• 100 gramos de almendras
• 100 gramos de jenjibre fresco rallado
• 1/2 litro de agua
• 100 gramos de ghee
• 250 gramos de pulpa de tamarindo
• 1 cucharadita de asafétida
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 1 cucharadita de semillas de fenogreco
• 2 cucharaditas de sal

En 1 litro de agua hierva 15 minutos la pulpa de tamarindo. Retírela del fuego y déjela en reposo, remojándose, otros 15 minutos. Cuélela conservando el líquido. Mientras, lave y corte las hortalizas y la piña.
Dore en ghee caliente las cabezuelas de la coliflor. Las demás verduras cuézalas al vapor. El jenjibre, el fenogreco y, al final la asafétida, se sofríen en ghee. En una olla mézclelos con trozos de tomate pelado. Tape y cueza.
Al cabo de 5 minutos, añada el agua del tamarindo, con el azúcar, la coliflor dorada, las verduras cocidas al vapor, el panir y la piña. continúe cociendo otros 10 minutos.
Las almendras se fríen en ghee un poco escurriéndolas bien. Una vez fritas, se unen a las verduras, se agrega la sal y se mezcla con cuidado.

Preparación y cocción: 40 minutos.

DULCE DE SÉMOLA (Halava)

250 gramos de sémola fina
• 250 gramos de azúcar
• 125 gramos de mantequilla
• 100 gramos de fresas u otras frutas
• 50 gramos de avellanas machacadas
• 1/2 litro de agua o leche, o mitad de agua y mitad leche

 En una cacerola, caliente la mantequilla a fuego lento. En ella dore la sémola unos 15 ó 20 minutos, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera, para que la sémola no se queme. Vierta en el litro de agua o leche el 1/4 kilo de azúcar; caliéntelo y cuando hierva reduzca el fuego. Agréguele las fresas o las otras frutas y las avellanas. Vierta esta mezcla sobre la sémola dorada, lentamente, cuidando que no salpique. Mezcle con vigor para deshacer los grumos, tape y siga cociendo, a fuego muy lento 2 ó 3 minutos más, hasta que el líquido sea absorbido.
La halava puede servirse fría, pero caliente sabe mejor (y es mejor para Vata).

 Preparación y cocción: 25 minutos.